Carne
Dá trabalho depenar, sim, e se se quiser ser rigoroso é indispensável não “ferir” a pele da perdiz. A ablação das vísceras é um acto quase cirúrgico, preciso e rigoroso, daí trabalhoso. Depois é preparar o escabeche à moda beirã com paciência, tempo e carinho, e temos pronto um dos mais requintados pratos de caça da nossa gastronomia!
Justine
4 comentários:
fotografia em modo natureza morta, literal :)))
Gosto muito das perdigotas cozinhadas, um manjar. Aqui é que me fazem pena, as penas!
Não sei se estou a repetir:
Gosto muito das perdigotas cozinhadas. Aqui é que me fazem pena, as penas...
Um dia destes passou uma diante do carro, na estrada, eu quase que lhe dizia "vai com deus".
Há que anos que não como perdiz, um dos pratos meus favoritos
Luisa
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